NASI PARTNERZY

NASI PARTNERZY:

doRestauracji

niedziela, 24 września 2017

L.ENTRE VILLES... perfekcja w każdym (prawie) calu

Lekko na uboczu sopockich głównych szlaków turystycznych znajduje się willa, w której zlokalizowana jest restauracja L'Entre Villes. Przed wejściem do budynku znajduje się piękna fontanna. Lokal jest bardzo elegancki i stylowo urządzony. Do dyspozycji gości pozostają gustownie urządzone wnętrza lokalu oraz przeszklona oranżeria. Całości klimatu dopełnia dyskretnie grająca w tle muzyka jazzowa.

Karta dan ma postać bardzo eleganckiej książki ze sztywnymi okładkami. Menu jest bardzo krótkie. Dominują dania kuchni europejskiej. Spośród przystawek (cena 35-49 zł) można wybrać, m.in. ravioli z homarem, przegrzebki czy foie gras. Propozycja zup (cena 22-35 zł), to zupa kurkowa oraz zupa rybna. W charakterze dań głównych (cena 46 - 150 zł) Szef Kuchni proponuje, m.in.: chateaubriand, steak madame, jagnięcinę, cielęcinę czy turbota. Najtańszym daniem głównym w karcie są pierogi z jagnięciną (5 szt) w cenie 46 zł.

Obsługa jest dyskretna, a przy tym bardzo profesjonalna. Kelnerzy doskonale znają dania z karty i potrafią o nich opowiedzieć. Podczas całej wizyty dbają o nasz komfort. Warto zwrócić uwagę na samo podawanie dań, ponieważ jest to swojego rodzaju ceremonia, która przygotowuje gości na niesamowite doznania smakowe, które wiążą się z każdym z dań. Rzadko w restauracjach spotykana synchronizacja w ich podawaniu sprawia, że dania są  gościom przy stoliku serwowane jednocześnie przez dwóch kelnerów.

Zamówione dania, to: foie gras i tatar wołowy jako przystawki, zupa kurkowa i zupa rybna, chateaubriand i cielęcina.






Foie gras, czyli delikatny pasztet ze stłuszczonych wątróbek kaczych i gęsich, to tradycyjne danie kuchni francuskiej. Dani może być podawane na zimno w postaci pasztetu obgotowanego wcześniej w wodzie i ostudzonego lub na ciepło w postaci plastrów usmażonych na tłuszczu kaczym lub gęsim. Zamówiona przeze mnie przystawka miała postać bardzo delikatnej pianki o lekko gorzkawym smaku podanej na ciepło na brioszcze z dodatkiem kompresowanej maliny i borówki oraz żelem z brzoskwinią. Słodycz owoców oraz słodkie wino Tschida zaproponowane przez kelnera doskonale podkreśliły smak dania. Lekki minus za brioszkę, która okazała się zwykłym tostem, trochę zbyt przesiąkniętym tłuszczem który, jak dla mnie, negatywnie wpływał na smak dania.



Druga z przystawek, to doskonały w smaku tatar podany z surową oraz piklowaną cebulą, ogórkiem, czarnymi oliwkami oraz chrustem z kiszonej kapusty. Danie bardzo klasyczne, a przy tym wyjątkowo smaczne ze względu na doskonałej jakości mięso.


Dwie zupy, to klasyka w najlepszym wydaniu. Pierwsza z nich, to doskonała w smaku zupa kurkowa o mocnym aromacie i smaku grzybów. Ciekawym dodatkiem do dania był pokrojony w cieniutkie słupki świeży ogórek, który przełamywał jego smak oraz oliwa truflowa. Druga z nich to perfekcyjna zupa bouillabaisse z pysznymi owocami morza oraz kawałkami smacznej ryby. Mocy i intensywny aromat oraz smak dania czyniły go daniem idealnym.



Pierwsze z dań głównych, to kawałki doskonale kruchej i soczystej cielęciny podanej podanej na puree musztardowym z kawałkami batatów z dodatkiem brokułów, mango oraz sosu demi glace. Musztardowe puree o ostrym smaku i intensywny smak sosu doskonale przełamywały oraz podkreślały delikatny smak cielęciny i słodkość batatów oraz mango, dając finalnie perfekcyjną kompozycję smakową. W przypadku tego dania również delikatny minus za podanie na talerzu brokuła z lekko pożółkniętymi końcówkami.


Drugie z dań, to grillowana polędwica wołowa chateaubriand podana z grillowanymi warzywami oraz frytkami. Chateaubriand jest rodzajem grubego befsztyku, który jest wykrajany z tzw. główki polędwicy wołowej, a następnie delikatnie obsmażony i pieczony. Sposób przyrządzenia powoduje, że otrzymujemy perfekcyjnie soczyste i delikatne mięso. Podane danie było fenomenalne.

Warto wspomnieć, że chateaubriand jest potrawą kuchni francuskiej, wywodzi się z rejonu Clermont-Ferrand, a jej nazwa pochodzi od nazwiska François-René de Chateaubriand, francuskiego pisarza, polityka i zarazem dyplomaty.


Wizyta w L'Entre Villes była wydarzeniem niesamowitym. Nie tylko ze względu na doskonałe w smaku dania oraz możliwość zamówienia potraw, z którymi mięliśmy styczność podczas pobytu w Paryżu, ale również ze względu na atmosferę w restauracji. Perfekcyjna obsługa oraz idealne dania sprawiają, że do tego miejsca nie przychodzi się po to, żeby zjeść kolejny posiłek, lecz po to, żeby był on swego rodzaju kulinarnym wydarzeniem, które powinno się celebrować. W L'Entre Villes czas biegnie zdecydowanie wolniej, a każda chwila jest przepełniona wyśmienitymi smakami.

Dwa małe zastrzeżenia, o których wspomniałem wcześniej wynikają z faktu, że restauracja jest ekskluzywna, a zatem gość ma prawo oczekiwać więcej. W normalnych warunkach zostały by uznane za mało istotne potknięcia, które zdarzają się w restauracjach. Nie wpływają jednak w żadnym wypadku na naszą ocenę, ponieważ finalnie był to perfekcyjny wieczór i niesamowite spotkanie z doskonałymi smakami, zbliżonymi do oryginałów znanych nam z podróży po Francji.

Koszt posiłku dla dwóch osób (przystawka + zupa + danie główne + wino): 449 zł
Adres lokalu: Sopot, al. Niepodległości 737, tel.: 58 717 37 37

L'Entre Villes Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Chcesz podzielić się swoją opinią o lokalu?

Wypełnij formularz: http://www.smakosze.info/p/podziel-sie-opinia.html