Restauracja Eliksir... fantastyczny mix smaków

Gdański Garnizon zlokalizowana w dzielnicy Wrzeszcz jest miejscem skupiającym coraz więcej lokali gastronomicznych. Konkurencja jest zatem silna i spora. Jednym z lokali znajdujących się na terenie Garnizonu jest Elixir. Jest to połączenie restauracji tematycznej, coctail baru oraz przestrzeni eventowej.  

Na parterze willi, w pierwszym z pomieszczeń, znajduje się ogromny bar z alkoholami, z którego przechodzimy do kameralnej sali restauracyjnej. W sali została wyznaczona część restauracyjna z drewnianymi stolikami i krzesłami oraz część klubowa z ogromnymi skórzanymi sofami i fotelami. Sala restauracyjna jest bardzo przytulna a zarazem elegancka. Ceglane ściany, sporo dodatków w kolorze czarnym, ogromna witryna z winami oraz przygaszone światło nadają temu miejscu klimatu. Elixir jest lokalem, w którym kelner wita gości i wyznacza im miejsce przy stoliku. 

Karta dań ma postać pięknie wydanej książeczki z kolorowymi, lakierowanymi kartami. Menu jest stosunkowo krótkie. Zmienia się co dwa miesiące i w każdym z nich pojawia się motyw przewodni. Tym razem tematem przewodnim przy tworzeniu karty dań były zmysły. W menu nie znajdziemy klasycznego podziału na przystawki, zupy i dania główne. Zamiast tego mamy podział na dania degustacyjne (5,7 lub 10 dań o gramaturze 100 g każde) z którego można oczywiście zamawiać pojedyncze dania w postaci pełnowymiarowej (120-160 g) oraz piec & grill, gdzie znajdziemy dania z mięsa (gramatura od 180 g) oraz dania z ryb (gramatura od 300 g). Cena menu degustacyjnego złożonego z 10 dań to koszt 179 zł. Elixir jest lokalem specjalizującym się w foodpairing, czyli sztuce łączenia smaków. Do każdego z dań dedykowany jest odpowiednio stworzony coctail.

Zamówione dania, to: foie gras jako przystawka, consomme z królika, perliczka z pieca oraz karmelizowana w sosie słodko-kwaśnym gruszka. Na pierwsze z zamówionych dań  czekaliśmy około 20 minut.

W oczekiwaniu na zamówione dania otrzymaliśmy przystawkę: kawałeczek dorsza zanurzonego w espumie ziemniaczanej z dodatkiem siana. Espuma, czyli delikatna emulsja zrobiona na bazie ziemniaków doskonale została przełamana smakiem siana oraz pozostałych dodatków, dając w efekcie zaskakującą kompozycję smakową.

Przystawka pod postacią foie gras to kolejne danie zaskakujące smakiem. Delikatny pasztecik o półpłynnej konsystencji, o mocnym i wyraźnym smaku z wyczuwalną goryczką został przełamany słodyczą owocowego żelu. Przeciwwagą dla delikatnej konsystencji foie gras były chrupiące płatki zrobione z kaszy gryczanej z dodatkiem czarnuszki.

Consomme zrobione na bazie królika i kurek miało bardzo intensywny i mocny smak. Zostało ono przełamane smakiem grzybowego creme brulee oraz pudru z borowików. Głębie smaku otrzymujemy po odczekaniu chwili po delikatnym wymieszaniu wszystkich składników. Zupa do talerza jest nalewana przy gościu. 

Danie główne to perliczka z pieca podana z puree z pietruszki oraz karmelizowanymi w miodzie burakami. Bardzo delikatne w smaku i mocno soczyste mięso perliczki przykrywała chrupiąca skórka przykryta glazurą. Smaku dodawały gałązki tymianku, z którym przygotowano danie.

Deser pod postacią karmelizowanej gruszki duszonej w syropie słodko - kwaśnym, podanej z chipsem z topinamburu i espumą z topinamburu był najmniej udanym elementem kolacji. Po tych wszystkich daniach o mocnym i wyraźnym smaku deser smakował po prostu mdło i nijako.

Wizytę w lokalu uważam za (z drobnym zastrzeżeniem) wyjątkowo udaną. Wybrane przez mnie dania były pięknie podane, a smaki dobranych produktów cudownie się mieszały dając wyjątkowe doznania smakowe. Szef Kuchni lubi mieszać smaki i się nimi bawić. Potrawy były intensywne, a przy tym zaskakujące. Polecam zdecydowanie.

Koszt posiłku dla jednej osoby (przystawka+zupa+danie główne+deser+napój): 149 zł
Adres lokalu: Gdańsk, Hemara 1, tel.: 570 191 910

 Google +